Красное, сладкое, доступное: что происходит на арбузном рынке России — BanksToday

Июльская жара раскалила асфальт, а вместе с ней на прилавки страны хлынул главный летний хист — полосатые гиганты, без которых невозможно представить августовский пикник или вечерний десерт. Вопрос, который сейчас волнует каждого покупателя у бахчевого развала: не укусит…

Июльская жара раскалила асфальт, а вместе с ней на прилавки страны хлынул главный летний хист — полосатые гиганты, без которых невозможно представить августовский пикник или вечерний десерт. Вопрос, который сейчас волнует каждого покупателя у бахчевого развала: не укусит ли цена за сладкую мякоть? Руководитель отдела продвижения агрокластера «Фуд Сити» Диана Емельянова дала успокаивающий прогноз: заметного скачка стоимости арбузов по сравнению с прошлым сезоном не наблюдается. Ее слова развеяли тревоги потребителей и подтвердили: сезон в самом разгаре, и он обещает быть щедрым.

Цифры говорят сами за себя. Только через оптовый кластер «Фуд Сити» в июне прошло 14,6 тысячи тонн полосатой ягоды. Этот показатель на 48% превышает объемы июня прошлого года — рост почти в полтора раза. Причина столь внушительной динамики кроется в смене логистических цепочек: ключевые зарубежные производители — Узбекистан, Казахстан, Турция — в этом году открыли сезон значительно раньше обычного. Они оперативно заполнили торговые сети, а следом за ними, как по расписанию, подоспел и собственный урожай из южных регионов России — Астраханской, Волгоградской областей и Краснодарского края.

Ценовой коридор: от 40 рублей за килограмм

Обилие предложения уже сейчас начинает давить на ценник. По словам Емельяновой, к началу августа стоимость килограмма арбуза в рознице опустилась до 40-45 рублей. Приятный бонус для всех любителей бахчевых — это не предел. Специалисты прогнозируют дальнейшее удешевление по мере того, как поля юга России будут отдавать основной урожай. Покупателям остается только запасаться терпением и большими сумками.

Впрочем, эксперты предупреждают: чуда не случится, но ценовая стабильность гарантирована. Ситуация на рынке кардинально отличается от прошлого года, когда аномальная жара в регионах-поставщиках привела к локальному дефициту и скачкам цен. В этом сезоне погода благосклонна к бахчевым культурам, и урожайность значительно выше среднемноголетних значений.

До первых холодов: когда арбузы уйдут с прилавков

Руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий внесла ясность в календарь арбузного изобилия. По ее оценкам, массовые поставки отечественных арбузов продлятся вплоть до конца сентября, а в некоторых регионах — и до середины октября, пока ударят первые заморозки.

Именно август и сентябрь традиционно считаются золотым временем для бахчевых. Это пик сезона, когда цены достигают своего минимума, а качество плодов — максимума. Арбузы успевают напитаться солнцем, набрать природную сладость и сочность. Прилавки ломятся от выбора, и у покупателя есть уникальная возможность наслаждаться любимым лакомством практически даром.

Наука выбора: мифы о стуке и секреты спелой корки

Но как среди этого изобилия не ошибиться и выбрать действительно спелый и сладкий экземпляр? Эксперты рынка напоминают: старый добрый метод «постучать по корке» давно утратил свою актуальность. Этот способ работает лишь в руках опытных бахчеводов, а для обычного покупателя он превратился в бесполезный ритуал. Специалисты советуют обращать внимание на внешние признаки, которые говорят гораздо больше.

Зрелый арбуз выдает матовый, а не глянцевый блеск корки — словно на ней есть легкий восковой налет. Еще один верный признак — контрастные, четко выраженные полоски: у перезревшего или недоспелого плода они размыты и неярки. И, наконец, главный ориентир — земляное пятно на боку, там, где ягода лежала на грядке. Чем оно ярче и насыщеннее (приближается к оранжевому оттенку), чем больше его размер, тем дольше арбуз зрел на солнце и тем слаще будет его мякоть. Проверено, этот метод работает безошибочно и не требует лишнего шума в магазине.

По материалам